包子、馒头和花卷,这样做发面才会发的好吃

摘要:北京时间20200527关于【包子、馒头和花卷,这样做发面才会发的好吃】的具体情况和说明,让www.fjqcwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

要想包子、馒头、花卷蒸出来蓬松松软,发面是关键。面发好了,蒸出来的馒头柔软又弹性十足,用手使劲捏一下或者按下去,松开手绘很快的回复蓬松的原样。

和面发面的小技巧:1:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。

2:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。3:发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天1个小时就可以了。

4:此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。5:馒头花卷做好吃,或包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了包子皮的韧度,不会凹陷。

6:锅内添加足够的水,放进去馒头花卷或包子,下垫蒸布,或刷一层油。水开冒蒸汽后15分钟关火。最后,也是最重要的窍门来了,就是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等3-5分钟之后,温度有所下降了再打开。

做法1:揉面,把酵母用温水溶解,倒入面盆,然后再倒入温水,先用筷子搅拌,然后再揉成光滑的面团2:把光滑的面团,用盖子盖紧,放温暖处发酵3:大约两小时左右,当面团发酵成两倍大时,面团就算发酵好了。把食用碱用一点水溶解,倒入发好的面盆里,反复揉面,然后再往里掺和干面粉,能掺和多少就掺和多少,直到把面团揉光滑结实为止。4:把面团在面板上擀开,均匀的撒上少许精盐,再淋上少许油,并反复四面折叠把油沾均匀。

5:然后从一边卷成一个长条,再用菜刀,切成若干小段6:用切好的四五段面,从两边向下卷成如图所示的形状。7:馒头的做法比较简单,把面搓成长条,切成几大段,再团成圆团就做好啦!8:做好以后,不要马上放进蒸锅里,大约放15分钟左右,等它体积逐渐变大的时候,再放进蒸锅里。9:点火,等蒸锅冒气后,计时十五分钟,15分钟后,关火,但是不要马上揭锅盖,要等3-5分钟,如果马上揭锅盖,本来特别暄腾的馒头花卷会收缩,影响美观。

发面是做包子、馒头、花卷最重要的环节。感谢各位的阅读观看,如有解释不全的地方,大家可以评论区补充,每天更新,记得关注哦,谢谢大家!#美食# #我要上头条# #爆料# #美食测评团#


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