磁县八大特色美食

摘要:北京时间20200527关于【磁县八大特色美食】的具体情况和说明,让www.fjqcwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

磁县位于河北省最南端,历史上曾因临滏水取名“临水县”,因地产磁石而得名“磁州”。磁县山川秀美,太行山层峦叠嶂,漳滏两河渊源流长。官路荷风、滏桥秋月、炉峰朝霭、贺兰积雪、台城烟柳、漳渡晴澜、龙洞珠泉、响堂晚钟等古磁州八景享誉中外。磁县人爱吃且会吃,千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化,这是老祖宗留下的宝贵财富,更是磁县独一无二的魅力所在。

1、胖妮熏鸡

胖妮熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩,堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作,在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十几道工序,加十几种香料上笼熏制,熏制过程中不但要连续翻动,而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少,虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,水分少,保质期长,而且熏香味浓,色泽紫褐油亮,香酥鲜美,是饮食餐桌上的上等佳肴,这就是胖妮熏鸡的最大特点。

2、磁州焖子

磁县焖子分为两种:即肉焖子和菜焖子。肉焖子菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别,但它们在制作工艺上应该是相同的。肉焖子选上好的精肉,剁成肉糜,加上调料和葱姜蒜末,摊在薄薄的鸡蛋饼上,四面裹好,上笼蒸熟,等专到冷却凝固成长方形的块状,再改刀切成或条或片的形状拼盘,上桌就是一种特色凉菜;沾上蒜汁或者芥末汁,刺激而且爽口。磁州的人们保留了它的手工传属统和大众化居家口味,形成了自己的地方特色。

3、鲜粉皮

鲜粉皮是磁县一道特色美食。之所以叫鲜粉皮,就是它们在出售前都被放置在清水中,晶莹透亮,看着就令人垂涎欲滴。不管你是凉调,作为饭桌上的小菜,清香利口,老少皆宜。

4、观台豆干

在邯郸磁县西南部的观台镇,有一家豆干超级好吃,众人皆知,他就是“观台豆腐干”。“观台豆腐干”是观台地方传统特色产品,主要生产马记豆腐、豆腐干、豆腐丝等系列豆制品。尤以马记豆腐干为当地百姓所熟知和喜爱。豆干富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份,豆干块形平整,外观褐红,内显金黄,口感坚实,组织细腻有韧劲,无豆腥味,鲜香味美,营养丰富,让人越吃越想吃。

5、磁州扣碗

扣碗早已成为磁县美食不可或缺的一部分,具有最浓最浓的磁县乡土特色,生活在磁县,呼朋引伴,宴席上,大口吃肉,大碗喝酒,人生如此,不亦快哉!

6、磁州卤面

磁州卤面又称拽面,是我国冀南磁州一带民间风味小吃。磁州人仍然延续以面为主食的传统,遵照古法手工制作;面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称,并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤,鲜香味美,营养丰富,故以“卤”得名,而深受大众的喜爱,老少皆宜,久食馋口不厌。它口感柔嫩,劲道爽口,面味纯正,憨实耐饥,营养丰富,已经享誉盛名。

7、岳城银鱼

银鱼是淡水鱼,见于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长於15公分(6吋)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。磁县岳城、东武仕两大水库都有优质银鱼。

8、大锅菜

磁县人以前遇到过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。现在平常也可以让你吃到大锅菜,何乐而不为。


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