人间四月,怎能不品六安瓜片!

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原标题:人间四月,怎能不品六安瓜片!

六安瓜片,中华传统历史名茶,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。六安瓜片,为绿茶特种茶类,具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

六安瓜片从六安茶中的“齐山云雾”演变而来,当地人流传“齐山云雾,东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区,清朝时畅销江淮之间和长江中下游一带,京津地区,曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。

好山好水的恩赐成就了六安瓜片

好山出好茶、名山出名茶。北纬31度,大别山北麓,造就了茶的故乡安徽六安。昼夜温差大,茶叶生长周期长,光合作用充分,成为茶树生长最佳的地理纬度,孕育了六安瓜片内质丰富,香味浓郁的特质。

《六安县志》记载“产仙茶数株,香味异常,今称齐头山茶,品味最美,商人争购之”。

独特工艺成就十大名茶席位

在中国复杂的茶叶谱系中,六安瓜片十分特殊。一方面,它是无芽无梗的叶茶,采摘期仅限为谷雨前后的十余天,所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限;另一方面,六安瓜片的加工工艺极为复杂,反复长达一周,尤其讲究烘焙火工的拿捏,老一分则苦,嫩一分则涩。一般绿茶一次性烘至足干,烘焙温度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙,且各不相同,火温一次比一次高,场面也一次比一次壮观。

正是在拉老火的高温作用下,六安瓜片的滋味和香气才会如此突出,高温有利儿茶素发生异构化作用,儿茶素氧化产物邻鲲与某些氨基酸中的巯基结合,使绿茶中多酚类含量适当降低,使绿茶滋味变得醇和。在茶叶的外形塑造上,更是极尽雕琢之能事,以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片,并以此得名。

祥源安徽名茶系列之六安瓜片

祥源绿茶开山之作,安徽名茶系列之六安瓜片,原料取自核心产地——齐头山一带,以齐头山中叶种茶树鲜叶为原料。茶叶背卷顺直、宝绿上霜,滋味鲜爽醇厚、回甘明显,清花香高长、持久。


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