辞旧迎新,招财进宝,黄金蛋饺开启你的幸福团圆年夜饭!

摘要:北京时间20200122关于【辞旧迎新,招财进宝,黄金蛋饺开启你的幸福团圆年夜饭!】的具体情况和说明,让www.fjqcwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

蛋饺是老阿姨家里年夜饭必备的一道菜,它被赋予了招财进宝的神圣使命。

这份金黄的蛋饺,蛋香浓郁,肉馅饱满有弹性,蛋皮滑嫩,即使在年夜饭的“酒池肉林”里,那一身骚气的金黄色也能牢牢的抓住大家的眼球。

做蛋饺,尤其需要耐心细致,燃气灶,长勺,蛋液,一小盆肉馅,一旦开始,便得全神贯注。专注程度决定了蛋皮的成功与失败。但这也是做年夜饭的乐趣之一。一般由父母掌勺,儿女们打下手,一旁的小孩子则趁机偷吃失手的蛋皮。团聚的家人围坐在一起,其乐融融,共同感受这浓浓的年味。

食材

肉末--------------300g

鸡蛋----------------7个

马蹄-----------------5个

葱花----------------30g

蚝油----------------20g

盐(肉馅)----------2g

盐(蛋液)----------1g

食谱

1.制作肉馅。马蹄去皮剁碎,葱花切末,放入肉末碗里,加入蚝油、盐,搅拌均匀。

2.制作蛋液。鸡蛋打入碗里,加入盐,顺势打散。

3.开小火,勺子加热后刷油,接着放入一勺蛋液,然后轻轻转动一下手腕,让蛋液摊开,再把多余的蛋液倒回,放入肉馅,掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

蛋饺包好了,但是还没熟透,大家可以煮着吃,烫火锅吃,还可以用番茄炒蛋的方法焖来吃,更可以蒸着吃,蒸着吃的话做一个味碟就完美了。

金灿灿的蛋饺赛元宝!

温馨提示:

1.勺子刷油后要加热,方便蛋液挂勺。

2.在蛋液没完全凝固之前放入肉馅,此时勺子离火,这样不容易糊。

3.蛋皮太嫩,包蛋皮的时候容易破皮,可以稍煎下蛋皮边。这样蛋皮老些,比较好包过来

4.蛋皮有漏洞的话,不要慌,加点蛋液补上去

5.蛋饺成型后再继续煎一会,让蛋饺里的蛋液凝固,与肉馅紧密的贴合,煮的时候不容易散开。如果是蒸蛋饺,这步可以忽略。


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