臭鳜鱼,安徽名菜,在家五十几元搞定

摘要:北京时间20191119关于【臭鳜鱼,安徽名菜,在家五十几元搞定】的具体情况和说明,让www.fjqcwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

在饭店一个菜没有一百几十块钱吃不到,今天自己在家五十左右搞定

首先选臭鳜鱼,我今天告诉大家的是半成品臭鳜鱼,我们饭店现在用的这品牌臭鳜鱼,一天一二十条销量

淘宝网店有得卖,烧的时候不需要放盐,买新鲜的鳜鱼,制作的成本和半成品的成本相差无几,自己盐制的鳜鱼因为时间工艺问题,没有鱼熟后肉风干起丝臭香的口感

下面是我们饭店的菜品,当然在家直接用盘子就好烧法一样,我们主要是能天冷加热,红烧臭鳜鱼烫汁比这个浓就好,就是大火收一下汁(不能带芡)

首先准备,豆油和猪油1:2,大蒜头 香葱 生姜 海鲜酱 耗油(海鲜酱和耗油提鲜填色最后汤汁浓厚)老抽 黄酒 白糖 (鸡精味精,饭店用,家里自己看着办可以不放)

豆油猪油下锅,放大蒜头,生姜,香葱,炒香放入臭鳜鱼,煎一下放黄酒三两,放耗油海鲜酱各半勺(酒店一次性餐具里的汤勺这个标准的勺子)放适当老抽(老抽可以先放少点起锅前你还能再调色,发多了颜色黑影响菜品颜色)放白糖和开水慢慢收汁,烫浓,鱼熟撒点葱花,或者青红椒就可以上桌了


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