北方厨娘教你做这13种面食,很抗饿,做主食超合适

摘要:北京时间20191108关于【北方厨娘教你做这13种面食,很抗饿,做主食超合适】的具体情况和说明,让www.fjqcwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

一、【萝卜丝煎饼】

主料:面粉400克,白萝卜500克,葱白适量,肉沫少许

辅料:盐适量,生抽适量,蚝油适量,食用油适量

做法:

1.将萝卜丝刷丝,用少量盐腌20分钟

2.将腌好的萝卜丝用纱布包裹拧干水份待用

3.把所有调味料和油煸炒过的肉沫放入萝卜丝一起搅拌

4.取适量面粉,加入漂亮盐搅拌,加入少量油,用开水搅拌揉成面团,醒30分钟

5.将醒过的面团分团,揉成面团擀成圆状

6.将腌制好的萝卜丝包入擀好的面片中收口,静置15分钟,将平板锅加油烧热,改小火,将饼铺入锅内,慢慢煎,不断翻面

7.煎至金黄色即可出锅,大口品尝

8.记得慢慢吃,别烫着嘴巴啦!

二、【孜然馍片】

主料:馒头150g

辅料:孜然粉适量

做法:

1.准备馒头

2.切片

3.电饼铛预热,码放馒头片

4.翻面(底部的温度高),烤至两面金黄即可

5.装盘,撒上孜然粉

三、【萝卜干鸡蛋饼】

主料:小麦面粉120g,鸡蛋2个,萝卜干60g

辅料:油适量,盐适量,生抽适量,五香粉适量,小葱适量,孜然粉适量

做法:

1.萝卜干泡水里,中途换水二三次,将咸味泡去。

2.小葱切碎。

3.打入两个鸡蛋。(碰巧两个鸡蛋都是双黄蛋)

4.倒入面粉。

5.再酌情加入油、盐、五香粉、孜然粉以及适量的清水,搅拌均匀。

6.将泡洗好的萝卜干切碎。

7.热锅下油,倒入萝卜干翻炒,并加少量的生抽调味。

8.将大部分的萝卜干倒入面糊中搅拌均匀。

9.不沾锅里抹上油。

10.倒入面糊,并晃动锅让面糊平摊于锅底。

11.将剩余的萝卜干撒到面糊表面。

12.底部煎至焦黄后翻面继续煎。

13.直至熟透即可出锅切块装盘。

四、【荷叶饼夹肉】

主料:熟肉150g,荷叶饼两个

辅料:青椒适量,香菜适量,孜然适量

做法:

1.熟肉切碎

2.青椒切碎

3.香菜切碎

4.荷叶饼加热一下

5.夹上肉碎

6.放青椒、香菜

7.撒点孜然合起来即可

五、【烧饼夹鸡柳】

主料:烧饼3个,鸡柳1包

辅料:油适量,洋葱适量,孜然适量

做法:

1.鸡柳一包

2.坐锅,放油,放入鸡柳

3.炸熟捞出

4.洋葱切条

5.烧饼剖开

6.夹上鸡柳

7.放上洋葱,撒点孜然

六、【葱香孜然发面饼】

主料:面粉150g,温水80g

辅料:油适量,盐适量,孜然粉适量,小葱适量酵母1g

做法:

1.酵母用温水化开,然后倒入面粉中,揉成光滑的面团。

2.面团入冰箱冷藏发酵至两倍大。

3.小葱切碎。

4.将发酵好的面团揉搓排气分两份,取其中一份擀成大面皮

5.面皮上抹上点油。

6.撒上点盐。

7.均匀撒上葱花

8.再撒上孜然粉。

9.面皮侧边切一刀,然后卷起来。

10.卷成长椎形。

11.坚着按扁后,用擀面杖小心擀薄。

12.热锅放油。

13.放入大饼小火慢煎。

14.煎至一面焦黄后翻面继续煎熟即可

七、【土豆小锅盔】

主料:面粉250g,里脊肉100g,土豆250g

辅料:油适量,盐适量,洋葱半个,榨菜适量,胡萝卜1块,豆干适量,青椒适量,孜然粉7g,酵母3g,白糖10g

做法:

1.将土豆洗净,去皮,切片,蒸熟,将蒸熟的土豆用刀碾碎,放入面粉。

2.将酵母和白糖放入小碗中,加入三十五度左右的温水,让酵母与白糖完全融在温水中,将酵母倒入盆中,和成面团,揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟,不需要发,切成条,搓好,根据锅盔大小制作剂子。

3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿,将皮儿的中间薄薄的抹一层油,再像包包子一样将皮儿封口。反过来,将摺朝下,摁一下。

4.在平底锅上刷一层薄薄的油,放入小锅盔,中小火反复翻动小锅盔,致小锅盔两面出现明显桔红色,表面微微鼓起,即可出锅备用。

5.肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。

6.锅中放油少许,油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时,调成中小火放入切好的洋葱炝锅。

7.再加入酱油等到肉粒上色,胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干,均匀撒入孜然粉。

8.最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。

9.用刀划开小锅盔,将馅料填入锅盔即可。

八、【辣炒宽面】

主料:宽面300g

辅料:油适量,盐适量,香油适量,辣椒适量,鸡精适量

做法:

1.宽面开水焯熟

2.淋干水分,冷凉

3.油锅中下姜末和蒜末,羊油辣椒爆香

4.下面

5.加入鸡精,五香粉翻炒

6.加入青椒

7.加入豆芽

8.加入少许的孜然粉和醋,盐即可

9.滴入香油拌匀

九、【孜然小花卷】

主料:白面粉500g,玉米面100g

辅料:油适量,盐适量,孜然粉适量,小苏打适量,酵母3g

做法:

1.白面加玉米面混合,酵母用温水稀释,和成面团,室温发酵两倍大

2.发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀,室温再二次发酵

3.取一半面团,揉至光滑,用擀面杖擀成圆饼

4.先涂抹上一层油,再均匀的撒上孜然粉

5.上下两端向中间对折

6.切成等大的小段

7.取一剂子,稍微抻长再对折,手握两端向相反方向拧,底部捏合就成个花卷

8.蒸锅坐水,间隔的摆入花卷

9.盖盖,大火蒸20分,关火后焖3分左右再开盖

十、【孜然肉丝炒面】

主料:中筋粉300g

辅料:油适量,盐适量,素肉丝适量,老抽适量,青蒜末适量,孜然适量,水适量

做法:

1.称出300g中筋粉,放3g盐。

2.加入适量的水

3.用筷子搅成雪花状。

4.然后慢慢的揉,直至成为光滑的面团,盖上湿布,醒40分钟。

5.面团醒完之后,取出来放在面板上按扁。

6.用擀面杖干成一个厚薄均匀的大面皮。

7.在面皮上撒上面粉后,将面皮折几层,用刀切成条。我比较爱吃厚点的面条,所以尽量切成窄点的

8.切完之后,用手给均匀的抖开。

9.锅上做水,烧烤后面条下锅。因为手擀面比较厚,所以跟饺子似的,煮的过程中要加三道水。

10.煮好的面捞出来过一道冷水,否则面容易相互黏糊。

11.炒锅内油烧热,肉丝下锅滑炒。

12.放盐。

13.青蒜末下锅一同翻炒。

14.放适量的老抽。

15.面条下锅,改用筷子搅拌翻炒。

16.撒适量的孜然粉,炒均匀后即可出锅装盘。

十一、【千层发面肉饼】

主料:小麦面粉500g,肉馅200g

辅料:油适量,盐适量,孜然粉适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,发酵粉3g,醪糟2汤勺

做法:

1.面粉、醪糟、发酵粉混合在一起,用温水和面。

2.揉至三光:盆光、面光、手光。用湿布盖上,放暖气边发酵。

3.1小时候,发至两倍大就可以了。

4.腌制肉馅:胡椒粉、生抽、孜然粉(多些),搅拌均匀,腌1小时。

5.葱切成末

6.制作油酥:葵瓜子油小半碗

7.加入适量面粉,搅拌成稠糊状。

8.取一小团面,搓成长棒状。

9.用擀面杖擀成长舌状

10.抹上油酥

11.抹上肉馅,再散些葱末、孜然粉、盐。

12.卷起,两头封死。

13.纵向拧两圈,压扁。

14.擀成圆饼状,用湿布盖上,醒5分钟。

15.煎饼铛预热,倒少许油,放入面饼,盖上盖,煎至两面金黄即可。

十二、【烧烤味烧饼】

主料:面粉500g

辅料:油适量,盐适量,葱适量,烧烤粉适量

做法:

1.将面提醒饧发好备用

2.根据个人喜好擀成面饼并抹上油

3.准备烧烤粉

4.将烧烤粉均匀抹在步骤2上

5.最后加上葱并抹匀

6.卷起来后切成两半

7.将面团擀成烧饼模样

8.入预热好的饼铛三到五分钟即可

十三、【孜然馒头粒】

主料:剩馒头1个

辅料:椒盐适量,孜然适量,食盐适量,食用油适量

做法:

1.剩馒头、孜然、椒盐

2.馒头切粒

3.锅中薄薄刷一层油,放入切好的馒头粒。

4.小火炒至馒头粒有些焦黄色。

5.把炒制焦黄的馒头粒推到锅的一边,放入少许食用油,加入孜然粒和椒盐和少许食盐。

6.把馒头粒和孜然、椒盐一起炒香即可。


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